المحشى المصرى يا جماله

SIZE="5"] بسم الله الرحمن الرحيم

من مطبخى لكم

المحشى المصرى يا جماله
ال***ة واالفلفل الرومى والباذنجان العروس الأبيض والأسود وورق العنب المحشي


المقادير


1/2 كيلو ***ة مقاس صغير
....1/2 كيلو باذنجان عروس ابيض و باذنجان عروس اسود فى مقاس ***ة
.....1/8 كيلو ورق عنب
، 1 لترمعجون الطماطم
، بصله كبيرة
مرق لحم أو دجاج جاهز
، 1/2 كيلو رز بلدى عادى
،، كمون ، نعناع ناعم ، عصير ليمونه وليمونه مقطعة شرائح ، فلفل أسود،، معلقة صغيرة شطة حسب الرغبة ...معلقة ملح كبيرة مناسبة
، 2 حبة طماطم شرائح
.......كوب بقدونس وشبت وكسبرة خضراء مفرية
.......2 معلقة طعام سمن


طريقة الصنع

1- نقطع رأس ال ***ة والباذنجان اللونين والقلقل الرومى واسفلها (الوسخ) ثم نغسلها ونفرغها من الداخل بالحفارة (المقوار بالمصرى) الخاصة حتى تصبح رقيقة

2- نغسلها جيداً ثم نبدأ بحشوها ثم ننزلها بالمرق مع باقى (الباذنجان والفلفل وورق العنب ) كما نرى

3 الحشو ( نفرم البصلة بالمبشرة ) ونضعها على النار مع معلقة السمن حتى يتغير لونها للذهبى ثم نضييف معجون الطماطم اللى جهزتيه ( 1 كيلوطمام مضروب فى الخلاط) .......تظل على النار حتى تتسبك( يغلظ قوامها) ....بعد ذلك يضاف الأرز المغسول وكوب الخضرة المفرى(بقدونس وشبت وكسبرة ونعناع أخضر حسب الرغبة) ممكن تضيفى لحم مفروم معصج إذا حبيتى

4- نبدأ نحشى اولا الباذنجان ونرصه بشكل دائرى فى حلة دائرية بحيث تكون الوحدات فى وضع طولى (أى كل الوحدات تكون واقفة والفتحة اللى بدخلى منها الحشو تكون لأعلى وتكون دى اول دائرة فى الحلة

5- فى شكل دائرى نحشى ال ***ة مثل الباذنجان ونرصها بردو مثل الباذنجان

6 . نحشى ورق العنب بعد تسقيطه فى ماء مغلى وانتشاله .....ونرصه فى الدائرة المتبقية فى وسط الحلة إلى أن يصل الإرتفاع للنصف الحلى
7- نحشى وحدات الفلفل الرومى الى ثلثى الوحدة كما فى الباذنجان حتى تمتلىء الحلة الى الطول المساوى لطول وحدة الباذنجان او ال ***ة...... ونضيف شرائح اليمونه على وجه الحلة
8 . نغلى مرقة دجاج جاهزة 2 مكعب مع كوبان ماء على النار
9 . نسقى حلة المحشى بالمرقة التى تغلى بحيث يصل منسوب المرقة لمنتصف الحلة
10 . نهز الحلة فى اتجاه دائرى مرة ونعكس هز الحلة مرة اخرى بحيث يتم ترييح الوحدات فى الحلة وتوضع على النار حتى يتم تشريب الوحدات للمرقة ثم نخفض النار على الحلة لمدة خمس دقائق
11 . بعد التأكد من تمام التسوية يترك ليبرد .....
ممكن يقدم معه فراخ محمرة أو بانيه .... أو لحمة محمرة وسلطة خضراء



وبألف هنا وشفا