بتحبي الباذنجان تعالي وشوفي موسوعة شاملة لكل مايمكن عمله بالباذنجان

1 كيلو باذنجان اسود + زيت للقلي

الخلطة

3 فصوص ثوم + 2 قرن فلفل حامي + ملح + خل ابيض + فلفل اسود + شطة ( حسب الرغبة ) + قليل من الزيت

الاضافة من عندي


صلصة طماطم + 1 حبه طماطم + شوية زيت + ملح + فلفل اسود


الطريقة

1- ينظف الباذنجان و تزال راسه





2- يفتح فيه شق بطول الباذنجان



3- يقلي في زيت ساخن حتي يطري شوي


4- يرفع في مصفاه



5- نجهز التتبيلة

اضافتي ........ احضري طاسة بها القليل من زيت الذرة و عليها 1 م/ك صلصة طماطم و مضاف لها 1 حبه طماطم كبيرة مبشورة + قليل من الملح و الفلفل الاسود و تترك علي نار هادئه حتي تتسبك و يغلظ قوامها



يدق الثوم و الفلفل الحامي او بارد حسب الرغبة و الملح و الفلفل الاسود

و يضاف ليه تقريبا نصف كوب خل ابيض

و يقلب جيدا

و يضاف علي الصلصة بعد ما نكون رفعناها من علي النار

تترك الخلطة لمدة 10 دقائق تقريبا لتهدأ و تندمج المكونات



يحشي الباذنجان بالخلطة

و يوضع في علبة بلاستيك و يصب فوقة باقي الخلصة و نضيف علية القليل من زيت الذرة





6- يترك في الثلاجة لثاني يوم



و بالهنا و الشفا

لا يمكنكم مشاهده باقي المشاركة لأنك زائر ...
فإذا كنت مشترك مسبقا معنا  فقم بتسجيل دخول بعضويتك للمتابعة وإذا لم تكن  فيمكنك تسجيل عضوية جديدة مجانا ً ( من هنا )

اسم العضوية		حفظ معلومات الدخول
كلمة المرور

باذنجان مخلل بطريقة اخرى:

فى فريزر الثلاجة استخدميها عند الطلب توفر لكى الوقت وهى عبارة عن
( ثوم -فلفل اخضر - فلفل احمر-ملح -كمون) اضربيهم فى الكبة واحتفظى بهم وعند الاستعمال
بنضيف ليمون-خل -بقدونس -نعناع على حسب الاستخدام
فى فريزر الثلاجة استخدميها عند الطلب توفر لكى الوقت وهى عبارة عن
( ثوم -فلفل اخضر - فلفل احمر-ملح -كمون) اضربيهم فى الكبة واحتفظى بهم وعند الاستعمال
بنضيف ليمون-خل -بقدونس -نعناع على حسب الاستخدام
فى فريزر الثلاجة استخدميها عند الطلب توفر لكى الوقت وهى عبارة عن
( ثوم -فلفل اخضر - فلفل احمر-ملح -كمون) اضربيهم فى الكبة واحتفظى بهم وعند الاستعمال
بنضيف ليمون-خل -بقدونس -نعناع على حسب الاستخدام
اسلقى كيلو باذنجان طويل اسود بعد نزع كأس البازنجانة ويترك حتى ينضج
ينشل من الماء ويترك ليبرد و يشق بالطول ويحشى بالتتبيلة السابقة ويرص فى علبة بلاستيك ويضاف اليه ماء وخل وليمون وملح وكمون وجزء من التتبيلة ويترك فى الثلاجة يومين ثم يقدم ويوضع فى الثلاجة ويقدم بعد يومين

اليوم حابة انزل لكم طريقة عمل كباب بالبادنجان وطريقة المتبل


طريقتها سهلة جدا وكثير طيبة


تابعون بالصور التفصيلية


اول شيء نحضر لحمة مفرومة





ومن ثم نضعها في الفرامة الكهربائية






شوفوا شكلها بعد الفرم صارت انعم





الحين نسويها دوائر متساوية



ومن ثم نحضر باذنجان مقاس صغير





طبعا بالصورة مبين كبير بس هو صغير



ومن ثم نقطع الباذنجان دوائر متساوية طبعا لاتكون سميكة ولارقيقة





هلق صار عنا الكباب والباذنجان جاهزين






الحين نحضر سياخ خشب طبعا نكون حاطينهم في الماء نصف ساعة تقريبا منشان مايحترقوا
والحين نضع قطعة باذنجان في السيخ






ومن نضع قطعة لحمة



وهكذا الى ان يصبح السيخ جاهز طبعا لازم نبدأ بقطعة باذنجان وننتهي بقطعة باذنجان عشان يمسك اللحمة




</STRONG>الحين نضع بالسيخ باذنجانتين منشان نشويهم ونسويهم متبل



ونضع بالسيخ ايضا بندورة صغيرة وبصل صغير



الحين صاروا جاهزين للشوي




الحين نضع سياخ البصل والبندورة والفليفة لوحدهم بصينية
ونجهزهم للشوي ونرش عليهم قليل من الزيت



هي الصورة قبل ماتدخل الفرن



طبعا اذا كان صيف انا بشويهم على الفحم واذا كان شتاء بسويهم بالفرن
كثير طريقتها سهلة طبعا انا دخلتهم بالفرن من تحت فقط وتركتهم تقريبا ساعتين لحتى تشوفيهم استوو


وهي شكلهم بعد مااستوو






طبعا الحين سر الكبابة بالباذنجان هلق
لك حرية الاختيار بتحبي تقدميهم هيك مع سلطة ومخلل او بطريقتي
طبعا بيطلعوا اطرى وواطيب

نحضر قدر وندهنه بالسمنة او الزبدة او الزيت



ونضع فيه اكباب بالباذنجان طبعا من دون سياخ هههههه ولكن نحتفظ بشكلهم






الحين نضع البندورة والبصل والفليفلة فوق الكباب بالباذنجان
طبعا لازم يكون القدر اكبر من هيك منشان نضغهم بالنصف




والحين نضع صحن صغير فيه سمنة او زيت طبعا هالخطوة اختيارية
ونشعل فحمة على الغاز ونضعها على الزيت



ونغطي القدر بسرعة بالالمنيوم



ونضعها على نار هادئة لمدة نصف ساعة اقل شيء
ولاتخافي مابتحترق لانو هي بتنزل مي


الحين نجي للمتبل
بعد ان شوينا الباذنجان بالفرن
نحضر كل باذنجانة ونقشرها كما في الصورة



هذا بعد ماقشرتهم بس الكمية كانت قليلة لانو سويت صحن صغير بس




طبعا يابنات لاتفرموه بالفرامة بيطلع ماطيب
لازم تفرميه بالسكين او بالملقعة فقط لانو اذا صار ناعم موطيب

والحين نضع عليه ملعقة طحينة ملعقة لبن (زبادي) فص ثوم واحد ملح كمون فلفل احمر مطحون قليل من الليمون ونخلطهم جيدا




والحين بعد ماخلطناهم


شوفي كيف شكل الباذنجان مو مفروم كثير ترى كلما طلع شوي خشن كلما كان اطيب

وهي الصورة النهائة للمتبل


وهي صورة الكباب بالباذنجان بعد ماقلبناه من القدر
شوفو


وهي الصورة النهائية
يقدم مع الخبز والسلطة والمخلل والمتبل وممممممممممممم



أتمنى يكون عجبكم والقادم أجمل
انتظرووا طبخاتي القادمة فهي جميعا محملة على الكمبيوتر ولكن ليس لدي الوقت لكي انزلها
دعواكم لي بتيسير اموري وان يسهل الله علي وعلى زوجي
والسلام عليكم

المسقعة:

المقادير والطريقة بالصور

كيلو باذنجان كبير



يقشر ويقطع دوائر مثل الصورة



نضع الباذنجان في مصفاة ويرش بالملح ويترك لمدة ساعة على الاقل حتى يقلل من امتصاص الزيت



نضع القليل من زيت الزيتون في طنجرة ونفرم 2 حبة بصل و3 فصوص ثوم ( حس الرغبة ) ونذبلها على النار




نضع نصف كيلو لحمة مفرومة فوق البصل ونحرك



نضع الملح والفلفل الاسود والبهار حسب الرغبة بس نصيحة ما تكثري ونغطي الطنجرة ونترك اللحمة تستوي على نار خفيفة





نقلي الباذنجان





نفرم 4 حبات بندورة و2 حبة فلفل حلو



نقلب البندورة والفلفل بالقليل من باقي زيت الباذنجان



نضع طبقة من الباذنجان في صينية وثم نضع فوقها اللحم المطبوخ



ونضع فوق اللحم البندورة والفلفل



ونضع الطبقة الثانية والاخيرة من الباذنجان






نضع 3 ملاعق رب البندورة مع 2 كوب ماء ساخن ونحرك حتى يذوب تماما ثم نضعه فوق المقدار



هكذا تكون



توضع في الفرن الحار لمدة ساعة او حتى تنشف الماء عنها

وهذه صورتها بعد ما استوت وتسبكت




وهذه صورتها امممممم

مخلل باذنجان بطريقة اخرى:

كفتة ملفوفة بالباذنجان


المقادير:
للكفتة
- 2 باذنجان
- ملح
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 2/1 كيلو لحم مفروم
- 1 بصل مفروم ناعم
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 1 فلفل أخضر مفروم ناعم
- 4/1 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
- ملح وفلفل
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
للصلصة
- 2/1 كوب معجون بندورة
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة خل
- ملح وفلفل





طريقة التحضير:
1-يُقطع الباذنجان إلى شرائح بالطول، ويُرش بالملح ويُترك لمدة ساعة.
2-يُشطف من الملح ويُعصر قليلاً.
3-يُرص في صينية ويُدهن بالزيت ويُحمر بالفرن من الجانبين.
4-يُخلط اللحم المفروم مع البصل والبقدونس والفلفل ويُعجن جيداُ وتُتبل بالبهارات والملح والفلفل.
5-تُشكل الكفتة على هيئة أصابع. تُدحرج في الدقيق وتُنفض، ثم تُحمر في الزيت الساخن.
6-تُرفع على منشفة ورقية.
-يُوضع إصبع الكفتة فوق شريحة الباذنجان وتُلف وتُرص في الصينية، بحيث يكون الجزء الملفوف في الأسفل حتى الانتهاء من الكمية.
2- للصلصة
1-تُخلط المقادير حتى يذوب معجون الطماطم وتُتبل وتصب فوق الباذنجان.
2-يُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة.
3-يُقدم دافئاً مع الأرز الأبيض .......

2 رغيف خبز عربي
ملح
2 باذنجان متوسط الحجم
ملعقة عصير ليمون
ملعقتان زيت زيتون
كوب زبادي
ملعقه بقدونس مفرومه
صنوبر محمص


الطريقة:

يقطع الباذنجان والخبز مكعبات ثم يقلى بالزيت كلاً على حده وينشف .
ويرص الخبز ثم الباذنجان في صحن التقديم ثم يخلط الليمون والملح والزبادي والزيت ويوضع عليه ويزين بالصنوبر والبقدونس.

الباذنجان بالبقدونس


المقادير:
باذنجان كبير للشوي

بندورة حمراء للسلطة فلفلة خضراء

بصلة صغيرة بقدونس مفروم

عصير ليمون زيت زيتون


الطريقة:


نضرب الباذنجان بعدة ضربات بالشوكة أو السكين

ونشويه على النار إلى أن يستوي وبعد أن يستوي

نضعه في وعاء فيه ماء بارد ليسهل تقشيره

نفرم البندورة ناعم جدا كما تفرميها للتبولة والبصل كذالك

والفلفلة أيضا والبقدونس ثم نقشر الباذنجان ونفرمه بالسكين

فرما ناعما ونضعه في صحن عميق ثم نضيف فوقه بقية

الخضار المفرومة ونقلبهم مع بعض ونرش عصير الليمون

مع رشة ملح ونخلطهم جيدا ونفردهم في الصحن

ونرش على وجههم زيت الزيتون


وهذه طريقة ثانية:


الباذنجان المشوي (بابا غنوج) غناج وطعامة غير شكل

المقادير

1 كيلو باذنجان مستدير
4 فصوص ثوم
1/2 ملعقة صغيرة من الملح
1/2 باقة بقدونس
حبة بندورة

الطريقة
^^^^^
ـ يُوضع الباذنجان على شواية فوق النار.
ـ يقلب الباذنجان على ظهره حتى ينضج الجانبان. ثم يبرَّد ويقشر.
ـ بعد تقشير الباذنجان يهرس قليلاً بمدقة الثوم. يدق الثوم مع الملح ويضاف إلى الباذنجان.
- تقطع البندورة تقطيعاً ناعماً
ـ يحرك المزيج جيداً ويسكب في طبق.
ـ يزين بالبقدونس المفروم ويصب عليه قليل من زيت الزيتون.

-هذا الطبق يقدم كمقبلات مع المشاوي على الفحم وطعمه معها مثل طعم العسل والسمنة توأمان


الباذنجان مع اللبن

المقادير:

كيلو باذنجان

كوب من اللبن

5فصوص ثوم

ملح

رشة نعناع يابس

الطريقة:

يقشر الباذنجان ويقطع قطع مستطيلة يرش عليها الملح

وتترك جانبا وبعد ذلك تصفى من الماء وتقلى في الزيت

حتى تتحمر ويدق الثوم والملح والنعناع اليابس , ويضاف

الخليط إلى اللبن ويحرك جيدا .يرتب الباذنجان المقلي

في طبق ,ويصب فوقه خليط اللبن والثوم

ولا تنسون تقدموه بعد ساعة ....
يمكن استعمال هذا الطبق كمقبلات مع المشاوي

بارك الله فيك